Sızma Zeytinyağı Seçerken Bilinmesi Gerekenler
Zeytinyağı seçiminde doğru kararı vermek için bazı püf noktalarını bilmek gerekiyor. Gerçek sızma zeytinyağını ayırt etmek için renk, ambalaj, etiket bilgileri ve hasat zamanı gibi özelliklere dikkat etmek önemlidir.
Gerçek zeytinyağını tanımanın önemli ipuçları bulunmaktadır. Özellikle sızma zeytinyağı, düşük kaliteli yağlara göre daha koyu bir renk spektrumuna sahiptir ve genellikle altın sarısı ile koyu yeşil arasında değişir. MasterClass eğitmenleri, zeytinyağı seçiminde dikkat edilmesi gereken pek çok noktaya işaret ediyorlar. Piyasada birbirinden farklı zeytinyağı türleri mevcutken, hem beğendiğiniz hem de gerçek olanı bulmak oldukça önemlidir. İşte gerçek zeytinyağını anlamanın temel noktaları:
Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Gerçek zeytinyağı genellikle soğuk sıkım ve ilk sıkım olarak adlandırılır. Bu yağlar içlerinde çok az parçacık barındırır ve ısıtıldığında yanma eğilimindedir. Bu nedenle zeytinyağını salatalarda ve balık yemeklerinde kullanmak idealdir.
Zeytinyağı şişesinin rengi de kalitesi açısından önem taşır. Koyu renkli şişeler, güneş ışığının neden olduğu oksidasyonu önlemeye yardımcı olur. Mümkünse, koyu renkli cam şişe veya teneke kutuda paketlenmiş sızma zeytinyağı tercih edilmelidir. En kaliteli zeytinyağları genellikle cam şişelerde sunulur. Ancak, teneke kutular da iyi bir alternatiftir; alüminyumun yağın lezzet profilini etkileyebileceğini unutmamak gerekir.
En taze zeytinyağları şeffaf cam şişelerde sunulabilir; bunlar mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir. Yemek pişirmek için kullanılan daha ekonomik zeytinyağı ise, genellikle koyu renkli cam veya teneke ambalajlarda satılır.
Zeytinyağı Etiketinde Nelere Dikkat Edilmeli?
Zeytinyağı seçerken etiket bilgileri de oldukça önemlidir. İşte dikkat edilmesi gereken bazı detaylar:
- Sızma: Şişede "sızma" ibaresi olması, yağın kalitesi hakkında önemli bir bilgi verir.
- Hasat Tarihi: Hasat tarihi, zeytinlerin ne zaman toplandığını gösterir. Bu tarih, yağın "son kullanma tarihi" ile karşılaştırılmalıdır. İdeal olarak, hasat tarihi ve "son kullanma tarihi" aynı yıl içinde olmalıdır.
- Menşei Ülke: Mümkünse yerel üretim zeytinyağı tercih edilmelidir.
- İşlem: Birçok zeytinyağı etiketinde "soğuk preslenmiş" ifadesi bulunabilir. Ancak, sızma zeytinyağları için bu ifade gereksizdir, çünkü sızma zeytinyağı zaten ilk preslemeden, ilave ısı uygulanmadan elde edilir.
- Lezzet Profili: Hasat zamanı yağın lezzetini etkileyebilir. Örneğin, yeşil (olgunlaşmamış) zeytinlerden yapılan yağlar, baharatlı ve biberli bir tada sahip olabilir.
Son olarak, büyük marketler yerine özel mağazalardan alışveriş yapmak daha iyidir. Bu tip mağazalarda zeytinyağının stoklarda fazla kalmadığı ve dolayısıyla daha taze olduğu gözlemlenir.
