Kahvenin Tarihi, Kahve Hazırlama ve Sunum Çeşitleri, Kahvenin Faydaları ve Zararları

Kahvenin Tarihi, Kahve Hazırlama ve Sunum Çeşitleri, Kahvenin Faydaları ve Zararları

Günümüz dünyasında kahve en çok tüketilen içeceklerden biridir. Bu makalede kahvenin tarihçesinden, Türk ve Dünya mutfağında sık tüketilen kahvelerin hazırlama ve sunum çeşitlerinden ve ayrıca kahvenin faydaları ve zararlarından bahsedilmektedir.

Günümüz dünyasında kahve en çok tüketilen içeceklerden biridir. Bu içecek Yeni Dünya'nın keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldı. Her yüzyıldan sonra talep ve arzları arttı. Kahve o kadar çok tüketiliyor ki istatistiklere göre dünyanın her yerinde ortalama günde 2,25 milyar fincan kahve tüketildiğini biliyor musunuz?

Kahvenin Tarihi

Kahvenin tarihi ve kahvenin hazırlanışından bahsedelim. Kahve Rubiaceae ailesine aittir ve bir çeşit ağaçtır. Meyve çekirdeklerini patlatmalı ve öğütmelisiniz ve sonra tozu elde edersiniz. Kahve, tozu su ve sütle karıştırdığınız bir içecektir.

Etiyopya, kahvenin anavatanıdır. Etiyopya'da yerli halk, bir çeşit ekmek yaptıkları kahve bitkilerini öğütüyordu. Bitkilerin meyvelerini kaynattığımızda suyu tıbbi amaçlarla kullanabiliriz. Kahve ilk olarak Arap Yarımadası'na ekildi. On dördüncü yüzyılda kahve çekirdekleri ateşte kavruldu. En eski güvenilir kanıt, kahve ağacının 15. yüzyılın ortalarında Yemen'deki Sufi manastırlarında ortaya çıktığını kabul etmektedir.

Yavuz Sultan Selim (1517) zamanında Yemen Valisi Orgeneral Özdemir İstanbul'a kahve getirdi. Bundan sonra saray mutfaklarında kahve yerini aldı. 1544 yılında Suriyeli Araplar ilk kahvehaneyi İstanbul Tahtakale'de açtı. Sonra Venedikli tüccarlar İstanbul'a geldiler ve kahve içtiler ve çok beğendiler, tüccarlar kahveyi ülkelerine geri götürmeye karar verdiler.

Kahve Hazırlama ve Sunum Çeşitleri

Espresso, bir makine ile hazırlanan ve insanların genellikle koyu kavrulmuş olarak içtiği bir kahvedir. İtalya, bu tür kahveleri öğrendiğimiz yerdir.

Cappuccino: İnsanlar cappuccino hazırlamak istediklerinde espresso makinesi kullanmalı ve ardından sütü buharda köpürtmelidir (2cm). Bu işlemden sonra insanlar bu kahveye süt katmaktadırlar.

Caffé Lungo: Bu kahve türü espressodan daha büyüktür. Coffee Lungo, espressodan daha fazla filtreleme işlemi gerektiren bir kahve türüdür.

Caffé Americano: İnsanlar espressoya sıcak su eklerse, Coffee Americano elde ederler. Bu kahve espressodan daha yumuşaktır.

Latte: İnsanlar 40 ml espressoya 80 derece sıcak süt eklemelidir ve sütün üzerine süt köpüğü koyduğunuzda kahve latte yaparsınız.

Caffé Macchiato: İnsanlar bu kahveyi içmek istiyorlarsa espressoya süt köpüğü eklemelilerdir. Mocha: Mocha, insanların Latte'ye şeker ve çikolata tozu kattığı bir kahvedir.

Viennese: Viyana'da insanlar " Viennese " adlı bir kahve yapmak için çikolata ve kremalı espresso eklemektedir.

Filtre Kahve: Sıvının kâğıt içinden süzüldüğü kahve çeşididir.

Café au lait: Fransa'ya ait sütlü filtre kahve türüdür ve sütün oranı kahveden fazladır.

Mırra: Şanlıurfa'da kahve birkaç kez demlendiğinde mırra olmaktadır. Mırra acı bir kahvedir.

Türk kahvesi: İnsanların kahve telvesi ile hazırladıkları tek çeşittir. Türk kültüründe kahvenin yanında çikolata veya lokum getirilir. Türk kahvesi içtikten sonra insanlar genellikle su içerler. Türkiye'de kahve yetiştirilemez. Genelde kahveyi başka ülkelerden ithal ediyoruz.

Kahvenin Faydaları ve Zararları

Kahvenin hem faydaları ve hem de zararları vardır. Birçok insan uyanmak için kahve içer. Kafein bu etkiye neden olur. Bir fincan kahve içmek baş ağrınızı hafifletebilir. Kahve, karaciğer ve mide hastalığının tedavisinde yardımcı olur. Ayrıca kahve antioksidan olduğu için kanser hücrelerinin yayılmasını engeller. Kahve beynimizi uyarır ve sonra konsantrasyonumuzu geliştirir. Kahve sinir sistemini uyarır, böylece insanlar daha enerjik olur. Kahve safra taşını önler. Son araştırmaya göre kalça ve bacaklarda yağ yakımı için kremalı kahveler kullanılmaktadır.

Kahve içmek sağlığa faydalıdır ancak maalesef kahve tüketmenin bazı zararları vardır. Kahvede bulunan kafein, hipertansiyon, çeşitli kalp hastalıkları, ülserler, şeker hastalığı ve aşırı su kaybını içeren hastalıklar gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Kahve bağımlıları en çok kahve içmekten zarar görmektedir. Özellikle iş hayatında insanlar genellikle hazır kahve içerler. İnsanlar günde 2-3 fincan veya bu miktardan fazla kahve tüketirlerse hastalıkları olabilir. Birkaç araştırmaya göre insanlar 5-6 fincan kahve tükettiğinde hipertansiyon riski yüzde 45 artmaktadır. Bu miktardaki kafein aritmi ve kalp krizine neden olabilir, ayrıca insanlar çok fazla kahve tükettiğinde kalp titremesi tespit edildi.

Diğer hastalık ülserdir. Kahve çok fazla kafein içeriyor, bu nedenle ülser şiddetleniyor ve kahve midede daha fazla asit salgılanmasına neden oluyor. Bu nedenle uzmanlar hastaları ülser ve gastrit konusunda uyarır ve günde bir fincan kahve tüketmelerini tavsiye eder. Araştırmalara göre günlük öğünlerimizden hemen sonra kahve içmek ileride şeker hastalığı olma şansını artırabilir. Diyabet hastaları da ülser hastası gibi günde bir fincan kahve tüketmelidir.

Aşırı su kaybı etkisinden bahsetmek istiyorum. Kahve vücutta su kaybına neden olur. Ancak bu konuda uzmanlar iki şey söylüyor. Bazı uzmanlar, çok fazla kahve tüketmenin aşırı su kaybına neden olduğunu ve vücuda zarar verdiğini düşünüyor. Diğer uzmanlar ise kahve tüketmenin daha az su kaybına neden olduğunu ve vücuda zarar veremeyeceğini söylüyor. Kadın kahve içenleri tartışmak istiyorum. Kadınlar günde 3 fincan veya bu miktardan fazla kahve tüketirse doğurganlık oranlarını yüzde 15-20 oranında düşürecektir. Kadınlar hamileyken 300 mg'dan fazla kahve tüketmemelidir. Kafeinin doğmamış bebek için zararlı olduğu konusunda her uzman aynı fikirdedir.

Ebeveynler çocuklarını kahve tüketmeleri konusunda uyarıyor. Ancak sonuç olarak kahve bizim için sağlıklıdır. Bu içecek antioksidan özelliktedir, kanser hücrelerinin yayılmasını engeller. Fakat kahveyi fazla tükettiğimizde kalp hastalıkları ve şeker hastalığı gibi çeşitli hastalıklarla karşılaşabiliriz. Bence insanlar kahve tüketme sınırlarını bilirlerse sağlıklarında bir sorun olmaz.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.